近日，泰山学院生物与酿酒工程学院副教授、泰山葡萄与葡萄酒研究所所长秦伟帅博士团队获得烟台市蓬莱区葡萄酒产业发展计划立项资助，项目全称“胶东半岛产区本土酵母定向选育及葡萄酒品质提升关键技术研究”，项目经费10万元。据悉，这是我省葡萄酒产区本土酵母资源类项目首次由高校主持。

　　与多家高校同台竞争力压群雄获立项

　　打造中国本土酵母品牌和中国味道特色葡萄酒

　　记者从泰山学院了解到，秦伟帅博士团队酵母选育课题属于葡萄酒产区产业发展基础性应用研究。这个项目主要是针对蓬莱产区葡萄酒庄园酵母资源进行系统筛选，定向选育特色酿酒酵母提升产区葡萄酒品质和色泽，挖掘产区葡萄酒特色、提升葡萄酒品质和市场竞争力，打造中国本土酵母品牌和中国味道的特色葡萄酒。

　　烟台市蓬莱区是我国优质酿酒葡萄产区之一，近年来蓬莱区紧紧围绕“优质产区、特色葡园、精品酒庄”的总目标，大力加强科学研究工作，专门设立了葡萄酒产业发展计划专项，面向全国高校和研究机构征询研究项目。本年度研究计划申报以来，中国农业大学、西北农林科技大学、山东省农业科学院葡萄酒研究院、泰山学院等单位的专家团队积极申报，经过几轮专家论证，秦伟帅博士团队酵母选育课题最终获得立项。

　　近十年以来，秦伟帅博士团队兼任多家葡萄酒庄的技术顾问，在对省内外葡萄酒庄进行对比分析的基础上，重点对山东葡萄酒产区微生物资源进行系统分析，持之以恒研究产区葡萄酒品质提升的关键技术，获得包括两项国家发明专利在内的系列成果，受到业内的高度评价。同时，在众多科研带头人引领下，泰山学院葡萄与葡萄酒工程专业发展蒸蒸日上，在全省乃至全国声名远扬。
 

　　山东省高校首家设置葡萄酒本科专业

　　近三年毕业生就业率均在95%以上

　　泰山学院是我省首家设置葡萄与葡萄酒工程专业的高校，是泰山学院的特色应用型专业，该专业与葡萄酒行业融合发展，校内建有较为齐全的专业实验室及葡萄酒和啤酒两条生产线，还拥有一批特色鲜明的校外科研与教学实践基地。在专业发展过程中，泰山学院广纳人才，引进凝聚了一批科研、教学和实践能力强的双师型博士，其中四位博士具有“国家级品酒师”资质，都有在省内外葡萄酒庄担任酿酒师、技术总工、技术顾问等任职经历，在葡萄栽培、品种选育、酿酒微生物资源开发、葡萄酒工艺优化、葡萄酒风味调控等方面形成了特色创新研究团队，协助泰安市建立了泰山南麓葡萄酒庄集群，与甘肃天水、宁夏银川、浙江台州、山东烟台等地市的葡萄酒行业进行了广泛深入的校地合作，为葡萄酒产区作出了积极贡献。

　　葡萄与葡萄酒工程专业依据学校自身办学优势与产业特色进行提炼和准确定位，目前已形成葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学和市场营销四大模块“全产业链”的特色专业教学体系，按照“课程实验+创新创业训练+创业实践+科研训练+专业实习+毕业论文”的“六位一体”的实践教学体系，为本专业学生创造良好的就业前景。

　　秦伟帅介绍，葡萄与葡萄酒工程专业毕业生就业前景良好，学生毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果酒、食品等发酵类行业的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及相关科研与教学等工作，近三年毕业生就业率均在95%以上。此外，毕业生可在全国高校及国外高校发酵工程硕（博）士点、葡萄与葡萄酒学硕（博）士点、食品科学与工程类硕（博）士点、微生物硕（博）士点及其他相近专业继续攻读硕士和博士学位。该专业毕业生考研成绩在泰山学院名列前茅，多名学生考取985、211等国家重点院校，2019届毕业生攻读硕士研究生比例达31.4%。

　　【泰安日报社·最泰安全媒体记者 孙文志】